A really quick and easy solution for those who have little time to cook and who, like me, love the cream or vegetable soup, and 'for example, this split pea soup. A few ingredients, little effort ...... et voila '!
cream peas and potatoes with goat cheese and bacon
Ingredients:
a pack of frozen peas 500 g
1 / 2 small onion, chopped
a dash of extra virgin olive oil
a large potato cut into cubes salt and pepper
5 / 6 basil leaves 1
l. water or vegetable broth
goat bacon cut into cubes and browned in a frying pan, toasted slices of bread or toast to serve.
In a saucepan put the oil and onion and cook over medium / low qualche minuto, stando attenti che la cipolla non prenda colore, aggiungere la patata e cuocere per altri 2/3 minuti. Aggiungere l'acqua o il brodo bollente e regolare di sale e pepe. Quando la patata risultera' cotta, aggiungere i piselli, riportare a bollore e cuocere per circa 10 minuti o finche' i piselli risulteranno cotti, aggiungere il basilico e proseguire la cottura per un altro minuto.
Mettere il tutto nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema. Finito di frullare, prima di servire, dare una mescolata con un cucchiaio in modo da togliere un po' di bollicine, ....non come me (vedi foto :-))!!) che ho servito immediatamente, causa bocche affamate!!!
Serve warm cream with goat cheese, bacon and toast or croutons and a drizzle of extra virgin olive oil.
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