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Ha vinto il più goloso...anzi la più golosa!!!

For lovers of cooking blogs, especially pastry, is not new; We wanted to reward her recipe because, although it appears simple, it requires expertise in the performance, capacity di grande manualità, pazienza e bravura negli accostamenti.

Un dolce bello da vedere ma dalla presentazione lineare, una mousse leggera e dolce in perfetto contrasto con una riduzione...complimenti alla realizzatrice: Pinella Orgiana !

Mousse al torroncino in guscio di cioccolato

(da La Cocina Dulce di P.Torreblanca)

Per la preparazione dei gusci:

perfectly dry in a mold with silicone hemispheres. Melt the chocolate and coat the inner surface of the mold and repeat the operation a few times and each time placing the mold in the refrigerator.

For the mousse nougat:

200 grams of milk chocolate with nougat 100 grams of chopped

240 ml of fresh cream
3 sheets of gelatin
2 gr 475 gr

of whipped cream Preheat the cream without bring to the boil. Let the chocolate melt, add the nougat ground and place the mixture in a mixer, like the Thermomix . Far amalgamare la crema e aggiungere i fogli di gelatina precedentemente reidratati. Concludere con la panna calda.
Far freddare fino alla temperatura di circa 35°C . Aggiungere la panna semimontata con molta delicatezza e versare la mousse all’interno degli stampi. Porre in freezer a solidificare.
Una volta ben rappresi, estrarre le semisfere e unirle a due a due.
Decorare con un filo di mosto cotto.

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